Jeder kennt Zimt als süßes Gewürz, das häufig in Desserts und Rezepten verwendet wird, aber nur wenige kennen den Baum, aus dem es gewonnen wird. Dabei handelt es sich um einen immergrünen Baum, der eine Höhe von etwa 15 Metern erreichen kann. Er hat eine dichte Krone aus langen, schmalen Blättern, und wenn er blüht, schmückt er sich mit vielen kleinen weißen Blüten. Im Gegensatz zu anderen Küchengewürzen wird Zimt nicht aus den Samen oder Früchten dieses Baumes gewonnen, sondern aus seiner Rinde, die – sobald die äußere Schicht entfernt wurde – ihr aromatisches Wesen freisetzt.

Was am Aroma des Zimts überrascht, ist sein unverkennbarer Charakter, der es schafft, Süße mit einer leichten Schärfe zu verbinden. Aus diesem Grund wird er sowohl in süßen Kombinationen (vor allem im Westen) als auch in herzhaften (vor allem im Osten) verwendet. Sein Charakter ist daher unverwechselbar, originell und sehr intensiv. Und genau diese Intensität ist die Bedeutung, die wir ihm zugeschrieben haben.