Cannelle

Tout le monde connaît la cannelle comme une épice douce largement utilisée dans les desserts et les recettes, mais peu connaissent l’arbre dont elle est issue. Il s’agit d’un arbre à feuilles persistantes pouvant atteindre environ 15 mètres de hauteur, avec un feuillage dense composé de feuilles longues et étroites, et qui, une fois en fleur, se pare de nombreux petits fleurs blanches. Contrairement à d’autres épices culinaires, la cannelle n’est pas extraite de la graine ou du fruit de cet arbre, mais de son écorce qui, une fois débarrassée de sa couche extérieure, libère son essence aromatique.