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LE CANTINE DI VIA GIARDINI DI MACERA FULVIO,   SI TROVANO A ROCCAGORGA, STORICO PAESE  IMMERSO  NEL VERDE DEI  MONTI LEPINI.
 “ L’ARIA  BUONA CHE SOFFIA QUI  “ ,   E’ DOVUTA  DAI VENTI CHE SCENDONO DALLE MONTAGNE  E  INCONTRANO QUELLI PROVENIENTI DAL MARE E  DOVE UMIDITA’ E LA TEMPERATURA SONO REGOLATI DALLA PIANURA PONTINA .   INSIEME AI SASSI   NATURALI DELLE CANTINE CREANO   UN MICROCLIMA UNICO ED IRRIPETIBILE.
 LE CANTINE   SONO COSTRUITE   PROBABILMENTE  NELLA SECONDA  META’ DELL’OTTOCENTO IN PIETRA NATURALE SULLA ROCCIA VIVA .
IL RIPRISTINO DEI LOCALI, CHE ERANO STATI ABBANDONATI AD UN LENTO DEPERIMENTO, E’ STATO CONDOTTO RECUPERANDO E VALORIZZANDO I MATERIALI ORIGINALI, RIPORTANDO ALLA LUCE TUTTO LO SPLENDORE ED IL FASCINO DELLE CANTINE, DOVE IL SOFFITTO AD TRAVI DI LEGNO E LE PARETI A SASSO A VISTA OFFRONO UNO SPETTACOLO UNICO. 
LE CANTINE DI VIA GIARDINI, VALORIZZANO LA STAGIONATURA NATURALE E L’ AFFINAMENTO TRADIZIONALE RISCOPRENDO LE USANZE DI UNA VOLTA, LASCIANDO AL TEMPO L’IMPREZIOSIRE DEI FORMAGGI E PRESCIUTTI .
ALL’ INTERNO DELLE CANTINE NATURALI SONO PRESENTI CONDIZIONALI AMBIENTALI E MICRO-CLIMATICHE UNICHE, DOVE LE MUFFE NOBILI REGNANO INDISTURBATE GRAZIE ALL’ ASSENZA DI TECNOLOGIE FRIGORIFERE E NON DANNEGGIANO L’AMBIENTE .
QUI   I PRESCIUTTI E IL PECORINO MONTE NIRO , GRAZIE AD UNA AFFINAMENTO E LUNGA STAGIONATURA TRADIZIONALE, ACQUISISCONO SAPORI E PROFUMI STRAORDINARI.

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